炒菜用什么花雕?

52度白酒會炒菜嗎?

可以用來炒菜呢 做做萊用高度酒大部分是52度以上的白酒，做萊的兩種用法，第一是做肉萊或做魚做用在做的時侯去腥和提香這是做熱萊，2是做涼菜，主要是南方人吃的海鮮，如醉蝦和醉什么海主要是殺細(xì)菌和提高海鮮的香味，呵呵在我們北方不提嘗這樣的做法，建議酒仙，大俠們少喝高度酒健健康康有個好身體。

會，其實用52度白酒炒菜的主要目的主要是去異味、增香，要想健康一些還是建議用高度純糧食酒，也就是50至60度之間的最好，醬香酒53度最穩(wěn)定，去異味、增香效果都好，濃香酒52度，根據(jù)口感適量就好。 比如，在炒雞蛋的時候，往鍋里加一點點白酒，炒出來的雞蛋會更加松軟芳香。大家可以試試哦。

52度二鍋頭當(dāng)然能拿來煮菜。雖然一般煮菜用的是料酒，有得用更高級的蔥姜料酒，這是為了給菜肴去處腥味和增加香味，但是有些十五原材料用料酒還不夠達(dá)到效果，就用到白酒比如二鍋頭。52度二鍋頭香味夠大，去除食物材料腥味膻味沒問題，還能增加一些白酒特有香味。

炒菜放的是什么酒啊?

看炒什么菜，蔬菜可以滴點廣東米酒，燒魚用料酒，蒸魚用花雕酒，燒牛羊肉用白蘭地，做鹵菜可以在鹵里放點玫瑰花露酒，每種酒都是有獨特的味道不同的酒燒出菜的味道也不同燒菜是酒先放和出鍋的時候放味道又是不一樣！本人大酒店廚師！

做飯用黃酒還是花雕酒?

做菜用花雕酒還是黃酒 料酒是烹飪用酒的稱呼。但市面上銷售的料酒，大都已經(jīng)混合有佐料（液），而且酒基可能是黃酒，也可能是白酒。當(dāng)然黃酒也屬于料酒的概念。 老百姓做菜，特別是大魚大肉時，直接加入料酒，省時省事。 大酒店的高級廚師，對同樣的菜肴有不同的做法，根本不能采用料酒，而是直接加入各種作料。 花雕酒是黃酒，沒有混合任何佐料。黃酒的特點是富含氨基酸，可以使菜肴更加美味

做飯用一般的黃酒就可以了，黃酒分功效就是去腥起香，花雕酒比較高級可以用來做菜，用花雕酒做菜肯定比一般黃酒要好很多去腥起香的功效更好，還能提升菜的風(fēng)味，紅燒肉用花雕酒做就是比一般黃酒好吃很多，會有濃郁的酒香提升肉的口感。

一般做菜用什么酒?

一般選用料酒?！　⊙a(bǔ)充：　　料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

料酒，黃酒，啤酒，米酒，各種菜品不一樣用的酒也不一樣，比如燒菜之類的用啤酒比較好，蒸菜用米酒，炒菜用料酒或者黃酒，主要是看每個人的習(xí)慣

什么酒用來炒菜?

料酒，料酒適合做一些烹飪時間比較短的，需要爆炒的菜，比如蔥爆羊肉等，短時間內(nèi)帶走腥味兒，還能起到很好的蒸香作用。 另外，黃酒增香功能是最好的，適合做一些燒菜，比如紅燒肉，紅燒魚等，非常香。